会社を設立することによって、どんなメリットがあるのでしょうか？

取引上の信用が違います。
企業によっては、個人（事業主）とは取引をしないというところもありますし、金融機関、公的機関の融資の審査も異なってきます。

売上が増えた場合の税法上のメリットも差があります。また、万が一負債を抱えて倒産になった場合、
株式会社なら出資の範囲内の有限責任ですが、個人事業主なら個人資産なども含めて無限責任になります。